揚げ餃子！天のびろく (･∀･)ｵｲｼｲ!!
ぎょうざマンです！
今日は見事な「秋晴れ」ですね（＾ｕ＾）
昨日から引き続き暖かく、大変過ごしやすい陽気です。
秋の空は空気も澄んでいて透き通るような美しさですね。
「手打ち餃子 天のびろく」はおかげ様で
沢山のお客様にご好評を頂いております。
そんなお客様の声で
「揚げぎょうざにしても美味しいよ」
との声が・・・(っ´∀｀c)
そこで早速・・・
実際「天のびろく」のぎょうざを揚げてみたいと思います(o^―^o)
揚げぎょうざが美味しいと言ってくださったお客様は
解凍してから揚げているそうですので、
今日は冷凍前の生の状態から揚げます。
鍋に油を入れて180℃位の油で揚げます。
（写真のようにぎょうざをいれて全体からシュワーッっと泡が出る位の温度）
冷凍から揚げる場合は爆発しやすので、低温（150℃～160℃）の油から
揚げて徐々に温度を上げていきます。
（※あまり揚げ時間をかけすぎても皮がカチカチになるので注意）
解凍状態で揚げた場合は、1～2分で浮いてくると思うので、
ひっくり返したり油をお玉でかけたりしながら
均等に揚げ色をつけていきます。
ジャーンッ！！
きつね色に揚がれば完成。
そのままでも勿論美味しいですが、
お好みで茹でぎょうざ同様
ポン酢で食べても美味しいですよ(*^_^*)
表面はサクサクしてて香ばしくて食べやすいです。
焼きぎょうざと比べると、にんにくやニラのくさみがおさえられた印象。
当店のウリにしている肉汁は
揚げぎょうざにすると失われますのでご注意を・・・
（揚げてる段階でどうしても肉汁が逃げてしまいます）
料理お面白い所は全く同じ食材も、調理方法ひとつで全く別の料理になる所ですね(^_-)
餃子で思いつくのは、焼き、茹で、蒸し、揚げ位ですが他においしい食べ方があれば
ぜひ、そのお声を聞かせてください!(^^)!
「お客様の声」 ←←←こちらからご投稿いただけます(^_-)
お客様のアイディアで爆発的なヒット、と言うのは食べ物に限らず様々な分野で
決して少なくない事です。
やはりアイディアは無限なんだなと感じますね。
職人思考の私では思いもつかない事が沢山あるんだろうなと
ふと思ったりする事もあります。
たまには原点に返ってみるとまた違った角度で見れるのかもしれないですね(^_^;)
揚げ餃子のお話しを頂いたお客様！
貴重なご意見ありがとうございました(*^_^*)
手打ち餃子 天のびろく