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蒸し餃子。

ぎょうざマンです・・・

ブログを一週間放置してしまいました(ノд－。)

まわりの雪もすっかり無くなり今年は冬⇒春へのスイッチが急でしたね。

今まで焼き餃子や茹で餃子、揚げ餃子などをご紹介してきましたが、

香港の点心には「蒸し餃子」という物があります。

餃子を蒸したら蒸し餃子・・・といえばそれまでなんですが、

焼き餃子が小麦粉から皮を作るのに対し、

「蒸し餃子」には広東語で澄麺皮（ドンミンピー）と呼ばれる浮き粉をつかった皮が主流です。

浮き粉という名前はあまり聞いた事が無い人も多いと思います。

最近も市内のスーパー何店舗かで「浮き粉ってありますか？」と聞いたら「ウキコ？ですか？？」

という予想通りの反応でした（笑）普通のスーパーではまず置いてないと思います(^_^;)

浮き粉というのは小麦粉からグルテンを取り除いて残ったでんぷん分の事です。

※小麦粉とグルテンの話はこちら　⇒　「小麦粉の話」

蒸し餃子で有名なのは蝦餃（ハーカオ）と言うエビ蒸し餃子があります。

火が入ると皮は透明になり、中のエビが透けてきれいなピンク色になります。

見た目も美しいオシャレな点心ですね。

食感は皮がプルプル、餡はプリプリといった所でしょうか、

焼き餃子とは全く別の料理です。

サイズも一口サイズなので女性にも人気があります。

他にもニラ蒸し餃子やフカヒレ蒸し餃子など、バリエーションにも富んでるのも特徴です。

この蒸し餃子の持つ特徴もなにか新しい餃子作りのヒントにならないかな？と、

密かにたくらんでるぎょうざマンでした。（密かじゃないですね・・・）

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大発明！

って私が何かを発明したわけでもなんでもないんですが・・・

コンビニのアメリカンドックが結構好きだったりする私は買う気が無いのに

レジ横のアメリカンドックが呼んでる気がしてついついオーダーしてしまう事が多々あります（笑）

アメリカンドックの匂いって、子供の頃のお祭りの出店を思い出す匂いなんですよね(^_-)

ホットケーキのような生地がさくっとしていて甘くて、子供が喜びそうな味です。私も喜んでます（笑）

コンビニでホットスナック類を買うとついてくるアレ・・・

見たことある人も多いと思います。

あのケチャップとマスタードがはいった容器、もの凄い発明品だなと思いませんか？

「今更かいっ！」って言われそうなんですね(^_^;)

見たことが無い人の為に簡単に説明すると、この容器は左右にそれぞれケチャップ、マスタードが

入っていて、容器ごと半分に折ると左右それぞれに穴が開くようになってます。（写真の向きだと山折り）

後はそのまま最後まで折りこんでいくとそれぞれの穴からケチャップ、マスタードが直接塗れるというわけです。

「俺は自分の手は

汚さねえんだよ」

と、言いたくなるほど手を汚さず、きれいにケチャップもマスタードもかけれるあの容器の凄さに感激☆

ジャンルは違えど、同じ物を作るという仕事をしている以上、あの工夫や斬新なアイディアには

感心してしまいます！

常に良くなる事を考えて仕事に打ちこみたい！そう思うぎょうざマンのひとりごとでした(^_^;)

強引にまとめた感が・・・（笑）

４月１４日（土）はお休みさせて頂きます。

いつも天のびろくの餃子をお買い上げいただいてありがとうございます。

明日、４月１４日（土）は誠に勝手ではございますが休業とさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが何卒よろしくお願い致します。