サッポロウエシマコーヒー様の展示商談会
ぎょうざマンです！
お取引させて頂いているサッポロウエシマコーヒー様開催の
春季展示商談会に行ってきました。
各メーカー様の食材や調味料類など、まだまだ知らない食材や新しいものを知る
とても勉強になる有意義なものでした。
自分の知識や技術に驕る事なく色々なものを受け入れる柔軟さと発想力が
新しいものを作っていくベースになると思うので、
自分を見つめなおしてどんどん新しい事にチャレンジしたいなと思います。
とにかく試食できるブースが多く、昼ごはんを食べてから行ったことを若干後悔（笑）
貴重なお時間をありがとうございました(*^_^*)
手打ち餃子 天のびろく
焼売とグリーンピース
ぎょうざマンです！
日本でも広く食べられる中国料理の点心は、餃子の他にも沢山ありますが
なかでも焼売（ｼｭｰﾏｲ）は誰もが知っている料理のひとつでは無いでしょうか(^_-)
焼売といえばどんな料理？
と聞かれると、ほとんどの人が「上にグリーンピースがのった・・・」と言うのでは？
と思う位、焼売の上にはグリーンピースというのが定番ですよね。
もちろん全ての焼売にグリーンピースがのっている訳ではありませんけどね。
では本場中国の焼売はどうでしょう？？
中国の焼売にはグリーンピースはのっていません(^_^;)
なぜ日本の焼売にはグリーンピースがと調べていると・・・
色々な説があるそうですが、一番有力な説は「学校給食」が始まりだとか。
国内の冷凍食品会社の開発担当の方が昭和３０年代、
学校給食の焼売を喜んで食べてもらうために工夫し、
当時の子供達の憧れだったショートケーキっぽく見せる為に
イチゴに見立てて、グリーンピースを置いたという事です。
物資が豊富な今の時代にはグリーンピースがのって
「ショートケーキみたい！」と喜ぶ子供はいないかもしれませんが
物の無い時代に大人達が子供達を喜ばせる為に精一杯工夫をしていたんだな、
と何とも夢のある話ですよね(*^_^*)
自分でこの文章を書きながら、ひとりでちょっぴり心が温まったぎょうざマンでした(^_-)
手打ち餃子 天のびろく
ドネルサンド！美味そう～
ぎょうざマンです！
私は名前の通りぎょうざばっかり作っている訳なんですが（笑）
もともとは中華料理のコックをしておりました。
中華料理といえば「世界３大料理」のうちのひとつなんですが
他には有名なフランス料理があります。
フランス料理、中華料理、さてもうひとつって皆さんご存知ですか？
世界３大料理と呼ばれるもうひとつの料理は
トルコ料理です。
トルコ料理？？
日本ではあまりなじみがないですよね(^_^;)
実は日本だけではなく今は世界的にあまりメジャーではないそうです。
今はイタリア料理の方が広く知られているのは言うまでもないんですが、
トルコ料理と聞いて思い浮かぶものは・・・
いっとき流行ったトルコアイスとケバブくらいしかありません。
ケバブは名前は何となく聞いたことがある位で内容は全く知らないので調べてみると・・・
ものすごく大雑把に言うと「焼いた肉」の事だそうです(^_^;)
トルコはイスラム教国の為、豚肉は食されません。
主に食されるのは鶏肉、羊肉が多くケバブの中でも日本に馴染みがあるのは
「ドネルケバブ（トルコ語: döner kebab?)」という料理です。
中央の串に薄切りにした肉を刺していきまわりを円柱状に成形。
それを外側からあぶって焼いたものを削ぎ切りにしたものという事。
日本や欧米ではそれをパンに挟み野菜などと一緒にサンドイッチのように食べる
「ドネルサンド」がファーストフード感覚で食べられているそうです(*^_^*)
ん～美味しそう(ﾟ￢ﾟ*)
ちなみに日本では牛肉を使う事も多いそうですよ。
世界３大料理の１つでもある「トルコ料理」を是非食べてみたいです！
手打ち餃子 天のびろく
もう土曜日・・・
製造所近くの住宅地の道路も雪が随分とけました。
まだまだ道幅は狭いですが、だいぶ走りやすくなったきましたね(^.^)
冬場は野菜がとにかく高い(T_T)
餃子に使う白菜やキャベツなどの葉物の野菜も夏場の３倍位高くなるので
正直大変・・・
でも冬の野菜は甘味もあるのでやわらかい味になります。
調味料だけでは再現できない味が季節によって楽しめるのも料理の楽しみの一つです。
本日は大量の長ネギと生姜で「葱油（ネギ油）」の仕込みをしてます。
ラーメンや中華料理でも頻繁に使われる風味づけの為の油で、
これがあるのと無いとじゃ味が全く変わります。
料理の風味づけと言うのは味にもの凄く影響があるもので、
ゴマ油にしてもそうですが直接なめても
それ自体に香りがあっても味はそんなにしませんが
料理にわずかいれただけで味自体が複雑に変化します。
これから数時間、
弱火でじっくり葱を
揚げていきます。
毎週思う事ですが、本当に一週間が早い。
気付けばもう土曜日。
また来週からの餃子作りの為の準備をしながら
ブログ用の写真を撮ってました。
個人的な趣味の仲間が結構このブログを見てくれてるらしいので・・・
ちゃんと仕事してるのを、このブログでアピールしたいと思います（笑）
手打ち餃子 天のびろく
味付けに困ったら・・・
ぎょうざマンです！
「食事」というのは、人間が生きていくうえで必ず必要な事ですが
同時に娯楽や趣味になったりと、「食べる」という事に関してほかの動物よりも
人間は味覚に優れ、調理する事ができるまさに人生においても大事な楽しみの一つになりえます。
もちろん、栄養バランスの事や経済的な事もあるので毎日毎日ただ好きな物だけを食べるのは
困難ですが、ひと工夫するだけで美味しく食べれる可能性を無限大に秘めてるのも
料理の魅力ですよね！(^_-)
プロの料理人は様々な知識と経験から色んな調理の仕方を知っていますが、
ご家庭で、誰でも、手軽に美味しい物を！と言うときに役に立つ調味料で
「クレイジーソルト」というものがあります。
クレイジーソルト・・・直訳するとなんだか凄い名前ですが・・・イカレ塩？（笑）
岩塩の中に、ペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリー、オレガノ
を配合させた複合調味料なんですが、とても肉料理に合います！(^_-)
結構知ってる方もいると思いますが、普通にスーパーで売ってます。
私はよくから揚げの味付けや、グリルチキン、オムレツなどに使います。
味の強い調味料なので、どの料理もクレイジーソルト味になりやすい側面もありますが
アクセントに使ったり、今晩のおかずに困ったら、
とりあえず肉を焼いてクレイジーソルトを・・・なんて使い方でも
手軽に美味しく食べる事ができます(*^_^*)
勿論、野菜や魚介にも使えますよ！
クレイジーペッパーというのもあって、コチラは塩分がないスパイスです。
どちらもご家庭に一つあると大変便利ですよ！おすすめです(^_-)
手打ち餃子 天のびろく